Aujourd’hui, je te dévoile ma recette de tiramisu sans gluten ! Bien crémeux, allégé en sucre, mais gourmand avec une touche de cacao 🙂
Ingrédients :
•300g de mascarpone
•3 œufs
•40g de sucre blanc
•1 paquet de biscuits à la cuillère sans gluten (biscuits à la cuillère)
•1 café (un expresso par exemple)
•du cacao en poudre
Étapes :
1. Je commence par séparer le blanc des jaunes d’œufs, puis je monte fermement les blancs en neige avec mon batteur électrique.
2. Je fouette énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis j’ajoute le mascarpone et je fouette de nouveau.
3. Dans un bol, j’incorpore les blancs en neige à mon mélange précédent à l’aide d’une spatule (il est important d’ajouter les blancs en neige en plusieurs fois très délicatement pour ne pas les casser et ainsi perdre cette texture onctueuse que l’on souhaite).
4. Je fais couler un café simple, je trempe mes biscuits à la cuillère sans gluten à l’intérieur (il faut imprégner les deux faces des biscuits très légèrement, afin de pas trop les imbiber et éviter que le gâteau s’écroule lors du démoulage) puis je les dépose dans le fond d’un grand plat.
5. Je verse une couche de crème mascarpone sur les biscuits et je répète l’opération une seconde fois : j’imbibe de nouveau les biscuits dans le café, je les dépose sur la première couche de crème et de biscuits. Enfin, je finis par une couche de crème mascarpone (la crème doit être la dernière couche de mon tiramisu).
6. Je le place 3 heures, voire 4 heures au frais pour que la crème prenne une consistance bien ferme.
7. Avant de le déguster, je le saupoudre d’un peu de cacao en poudre (il ne faut pas saupoudrer le cacao en poudre avant de mettre le tiramisu au frais, car ce dernier va s’imprégner dans le gâteau et ne sera plus joliment saupoudré sur le tiramisu).
J’attends vos retours sur ce tiramisu ! Et j’attends vos photos si vous l’avez refait à la maison 🙂
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À bientôt pour une nouvelle recette !
Clara Cooking