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Catégorie : Brioche

  • Cinnamon rolls

    Cinnamon rolls

    Des cinnamon rolls maison, quoi de mieux que ce goûter bien réconfortant et bien gourmand ? Alors, c’est à vous maintenant de tester cette recette ultra moelleuse 🙂

    Ingrédients : 

    Pour la brioche : 

    •10cl de lait

    •1 sachet de levure boulanger

    •5cl d’eau

    •350g de farine

    •50g de beurre mou

    •30g de sucre blanc

    •1 œuf

    •1 pincée de sel

    Pour la crème à la cannelle : 

    •90g de beurre mou

    •90g de sucre roux

    •5 cuillères à café de cannelle

    Pour le glaçage (optionnel) : 

    •quelques cuillères à soupe de lait

    •quelques cuillères à soupe de sucre glace

    Étapes : 

    1. Dans un bol, je fais tiédir le lait (juste quelques secondes aux micro-ondes), j’ajoute la levure de boulanger, je mélange le tout et je laisse la levure se dissoudre 10 minutes.

    2. Dans le bol de mon robot (ou à la main), je verse le mélange lait/levure, l’œuf, l’eau, le sucre, la farine, le sel, le beurre mou (très important, le beurre doit être mou, sortez le 2 heures avant utilisation ou alors placez le 10 secondes aux micro-ondes).

    3. Je fouette le tout avec le crochet de mon robot 10 minutes (pas 1 minute de plus, pas 1 de moins, c’est très important afin d’activer la levure et d’obtenir une brioche bien aérienne et bien moelleuse).

    4. Je recouvre ma pâte à brioche d’un torchon et je laisse pousser 1h30 dans un endroit ni trop sec, ni trop humide.

    5. Pendant ce temps, je prépare la crème à la cannelle : je mélange le beurre mou, le sucre roux et la cannelle à l’aide d’une spatule.

    6. Une fois la brioche bien poussée, je la dégaze en donnant quelques coups de poings (seulement 4 ou 5 coups de poings suffisent).

    7. J’étale ma pâte sur une épaisseur de 5 cm environ, j’étale la crème à la cannelle sur la pâte à brioche et je la roule sur elle-même afin d’obtenir un boudin de pâte.

    8. Je coupe des tranches de mon boudin d’environ 3 cm de large chacune, je les dispose dans un grand plat que je viens recouvrir d’un torchon et je laisse pousser de nouveau 30 minutes avant d’enfourner mes cinnamon rolls à 180° pendant 30 à 35 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours).

    9. Pour le glaçage (optionnel), je mélange du lait et du sucre glace. Plus vous ajoutez du sucre glace, plus votre glaçage sera consistant et à contrario plus vous ajoutez de lait, plus liquide sera votre glaçage. En l’occurrence, ici, nous voulons un glaçage assez épais (alors doucement sur la quantité de lait 🙂

    10. Une fois mes cinnamon rolls cuits, je les sors du four et j’étale directement le glaçage fait au préalable.

    J’attends vos avis et vos photos sur cette recette de cinnamon rolls ! Alors, cette brioche moelleuse n’est-elle pas incroyable ? 🙂

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    À bientôt pour une nouvelle recette !

    Clara Cooking

  • Brioche moelleuse maison

    Brioche moelleuse maison

    Une brioche ultra moelleuse, ultra légère, ultra aérienne et oui aujourd’hui, je te partage ma recette de brioche. Tu peux la préparer le week-end pour en avoir toute la semaine lors de ton petit-déjeuner !

    Ingrédients : 

    •20cl de lait tiède

    •2 sachets de levure de boulanger

    •2 œufs

    •2 cuillères à café de vanille liquide

    •100g de sucre blanc

    •500g de farine

    •1 pincée de sel

    •100g de beurre mou

    •1 œuf et 2 cuillères à café de lait pour la dorure

    •du sucre perlé

    Étapes : 

    1. Dans un récipient, je fais tiédir le lait (juste quelques secondes aux micro-ondes), j’ajoute ensuite les deux sachets de levure de boulanger, je mélange le tout et je laisse la levure se dissoudre 10 minutes dans le lait, en remuant de temps en temps.

    2. Dans le bol de mon robot, je verse le mélange précédent (lait + levures), les œufs entiers, la vanille liquide, le sucre blanc, la farine, le sel et je fouette le tout avec le crochet du robot (ou à la force de vos bras 🙂

    3. Pendant que la préparation se mélange, j’ajoute le beurre mou (important ! il faut soit le sortir 2 heures avant utilisation, soit le placer quelques secondes aux micro-ondes, ça va très vite attention) et je pétris ma pâte à brioche 10 minutes (pas une minute de moins, de ce fait la levure va s’activer et nous donner une brioche aérienne et légère).

    4. Je recouvre ma pâte d’un torchon et je laisse pousser 1h30 à température ambiante. Une fois, la pousse faite, je dégaze ma pâte en donnant quelques coups de poings (5 ou 6 coups) et je forme 8 boules de pâtes que je viens placer côte à côte dans un moule à brioche.

    5. Je recouvre de nouveau d’un torchon et je laisse pousser 30 minutes à température ambiante. Une fois la pousse terminée, je fouette l’œuf et les deux cuillères à café de lait afin de badigeonner ma brioche généreusement avec la dorure.

    6. Je saupoudre de sucre perlé le dessus de ma brioche et enfin, c’est le moment de l’enfourner à 180° pendant 30 à 35 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours).

    7. Une fois cuite, je laisse bien refroidir ma brioche avant de la démouler. Vous pouvez la conserver dans un bol recouvert d’un papier film jusqu’à 1 semaine dans un endroit ni trop humide, ni trop sec, ou alors vous pouvez tout simplement la congeler pour vos petits-déjeuners de la semaine.

    Alors, cette brioche ultra moelleuse vous a t-elle conquise ? J’ai hâte de lire vos retours et de voir vos réalisations 🙂

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    À bientôt pour une nouvelle recette !

    Clara Cooking