Je remplace tout simplement la farine par de la poudre d’amande (qui est naturellement sans gluten), elle permet de rendre les gâteaux moelleux même sans gluten. Moelleux et gourmand, il est parfait lors du goûter pour petits et grands 😉
Ingrédients :
Pour le carrot cake :
•3 œufs
•100g de sucre roux
•200g de poudre d’amande
•1/2 sachet de levure
•1 cuillère à café de cannelle
•1 pincée de sel
•250g de carottes râpées
•quelques noisettes concassées
Pour le glaçage : (optionnel)
•150g de fromage frais (St-Morêt / Philadelphia)
•20ml de crème liquide entière
•du miel ou du sirop d’agave ou du sucre glace (selon votre préférence)
Étapes :
1. Dans un bol, je casse les œufs et je les fouette avec le sucre roux.
2. J’ajoute la poudre d’amande, la levure, la cannelle, le sel et je fouette de nouveau énergiquement.
3. Je pèle, je râpe les carottes (environ 4 à 5 carottes moyennes) et je les ajoute à ma préparation précédente tout en mélangeant délicatement.
4. Pour ajouter du croquant au carrot cake, j’ajoute quelques noisettes concassées à l’intérieur, mais bien sûr, c’est optionnel, à vous de faire ce que vous préférez 🙂
5. Je beurre un moule à gâteau et je verse ma pâte à l’intérieur avant d’enfourner à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes (selon les fours, le temps change).
6. Une fois le gâteau cuit et entièrement refroidi, je réalise le glaçage (il est très important que le carrot cake soit froid pour pas que le glaçage coule partout).
7. Pour le glaçage, je fouette le fromage frais et la crème liquide entière. J’ajoute le sucrant de mon choix (ici légèrement de miel) et je mélange de nouveau jusqu’à l’obtention d’un glaçage souple, mais qui tient.
8. Je verse le glaçage sur le carrot cake bien refroidi et je saupoudre de noisettes concassées sur le dessus pour une petite décoration.
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À bientôt pour une nouvelle recette !
Clara Cooking
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