Un cake moelleux, fruité, naturellement sucré grâce aux abricots de saison, et gourmand avec, quand même, une touche de peanut butter ! Parfait pour un petit-déjeuner rassasiant ou un goûter équilibré sans culpabilité.
Ingrédients :
•5 abricots + 2 abricots entiers avant la cuisson
•2 œufs
•1 cuillère à café de miel
•2 cuillères à café de peanut butter
•150g de flocons d’avoine mixés
•1 cuillère à café de levure chimique
•60ml de lait
Étapes :
1. Dans une assiette, je découpe mes abricots en petits morceaux, je les verse dans une casserole, j’ajoute de l’eau à hauteur des abricots et je fais cuire le tout sur feu moyen.
2. Dans un bol, je fouette les œufs, le miel et le peanut butter, et je mélange le tout énergiquement.
3. Je passe au tamis mes abricots cuits (important : je garde le jus pour plus tard), je verse uniquement mes abricots cuits dans ma préparation précédente et je mélange le tout vivement.
4. Je mixe mes flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une poudre que je verse dans le mélange précédent avec la levure, et je fouette de nouveau.
5. J’ajoute le lait, et pour m’aider à mélanger le tout, je verse le jus des abricots avec l’eau (que j’avais gardés de côté) petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et onctueuse.
6. Je beurre un moule à cake, je verse ma préparation, je découpe en deux mes deux derniers abricots que je dépose sur le dessus de mon cake avant de l’enfourner 30 à 35 minutes à 180° (le temps de cuisson peut varier selon les fours).
7. À la sortie du four, je le démoule et je le laisse refroidir entièrement ou je le déguste encore chaud à sa sortie du four.
À toi de refaire cette recette chez toi ! Ultra facile, rapide, gourmande et surtout avec des fruits d’été comme on aime !! Tu n’as plus d’excuse, go en cuisine 🙂 J’attends de voir vos réalisations ici ou sur Instagram !
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À bientôt pour une nouvelle recette !
Clara Cooking
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