Cheesecake sans gluten

Un cheesecake sans cuisson, sans gluten et ultra gourmand pour se faire plaisir avec ces grosses chaleurs ! Avec sa base croustillante et sa crème onctueuse, c’est le dessert frais, facile, parfait pour régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine 🙂

Ingrédients : 

Pour la base biscuit :

•165g de petits beurre sans gluten Schär (petits beurre sans gluten)

•80g de beurre fondu

Pour la crème à cheesecake :

•300g de Philadelphia

•250g de mascarpone

•3 cuillères à café de jus de citron

•2 cuillères à café de vanille liquide

•60g de sucre

•3 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

•Coulis de fruits rouges

•Quelques fruits frais (type : fraises, framboises, myrtilles, groseilles…)

Étapes : 

1. J’écrase avec un pilon ou je mixe les petits beurre sans gluten, puis j’y ajoute le beurre fondu.

2. Sur du papier sulfurisé, je place mon cercle à pâtisserie et je verse la base biscuit à l’intérieur en faisant bien adhérer les petits beurre mixés contre le cercle de manière bien homogène, puis je réserve au congélateur.

3. Je fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes.

4. Dans un bol, je mélange le Philadelphia, le mascarpone, le jus de citron, la vanille liquide et le sucre, puis je fouette le tout énergiquement, au début avec une spatule le temps de détendre les fromages compacts, puis avec un fouet.

5. Dans une casserole, je verse un fond d’eau, j’ajoute un peu de sucre en poudre et de la vanille liquide, et je fais chauffer le tout sur feu moyen.

6. Une fois le tout bien dilué, j’ajoute hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et j’incorpore le tout au mélange précédent afin d’obtenir une crème bien onctueuse et bien aérienne.

7. Je verse la crème à base de mascarpone sur la base biscuit tout juste sortie du congélateur et je place le tout au frigo 4 heures.

8. Les 4 heures passées, je verse le coulis de fruits rouges sur le cheesecake, je décore avec des fruits frais, puis j’enlève le cercle à pâtisserie (pour un coulis fait maison, je mixe des fruits rouges avec un très léger fond d’eau).

À toi de tester cette recette chez toi ! Ultra facile, gourmande et surtout pas besoin d’allumer le four avec ces grosses chaleurs, c’est l’idéal pour une fin de repas, en dessert ou pour le goûter 🙂 J’attends de voir vos réalisations ici ou sur Instagram !

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À bientôt pour une nouvelle recette !

Clara Cooking